絶品おでんの作り方！これで悩まない具材の下ごしらえと順番は？１９品を紹介

ボールに煮昆布を入れます。（昆布がふくらむので水は多めにいれます。）

前日に仕込んでおきます。

前日に仕込んでおいた水に戻した昆布です。

戻した昆布を結びます。

結んだ昆布を圧力鍋で煮ます。（加圧時間3分）

圧力鍋で煮ると昆布が柔らかくなり鍋でぐつぐつ煮る時間が短縮になります。

アイリスオーヤマの電気圧力鍋を使用しました。

加圧時間3分であとはほったらかしにするので、その間に他の具材の下ごしらえができます。

次は大根を厚めに輪切りにします。

厚めに皮をむき面取りをします。

角をとると煮崩れを防ぎます。

十文字に切り込みを入れます。

太い大根の場合は半分に切ります。

面取りと隠し包丁を入れたものです。

米のとぎ汁があればとぎ汁で下茹でします。

下茹でします。

こんにゃくは斜めに切り込みを入れます。

三角に切ります。

こんにゃくを結びこんにゃくと一緒に下茹でします。

牛すじを圧力鍋で煮ます。（加圧時間3分）

今回は冷凍のもの（コストコで購入）を使用しましたが、生のものでもいいです。

煮込みが終わったらざるにあけて冷まします。

冷めたら串にさします。

里芋を皮ごとゆでます。

ゆであがったらざるにあけて熱いうちに皮をむきます。

熱いのでキッチンペーパーや布巾を使ってむきます。

うずらの卵をゆでます。

沸騰してから2分ゆでます。

五目巾着に入れる分と串にさす分を一緒にゆでます。

ゆであがったら水につけ殻をむきます。

五目巾着を作ります。

人参としいたけを細長く切ります。

ごぼうはささがきにします。

うすあげを半分にきります。

うすあげに具材をつめます。
（豚ひき肉、うずらの卵、にんじん、しいたけ、ごぼう）

鍋にお湯を沸かしておきます。

詰めたらうすあげの口をつまようじでとめます。

全部詰めます。

沸騰したお湯に入れ下茹でと油抜きをします。

厚揚げを斜め半分か大きいようならもう半分に切ります。

鍋にお湯をわかし沸騰したら、厚揚げ・ごぼう天・がんもを入れ油抜きをします。

石づきを切り落とします。

飾り切りに切り込みを入れます。

すす竹は根本が固そうなら十文字に切り込みを入れます。

たまごをゆでます。

沸騰してから８分ゆでます。

ゆでたまごの殻をむきます。

五目巾着で使った残りのうずらの卵を串にさします。

焼きちくわは斜め半分に切ります。

ちくわも同じように斜め半分に切ります。

焼き豆腐を半分に切ります。

はんぺんを斜め半分に切ります。

ちくわぶは斜めに切ります。

今回は缶詰のぎんなんを使用しました。

ぎんなんをつまようじにさします。

今回もち巾着は冷凍のものを使用しました。
（業務スーパーで大袋のものを購入）

もち巾着も沸騰したお湯の中に入れ油抜きをします。

自分で作るときはうすあげを半分に切り中にもちを入れます。

戻したかんぴょうで口をしばります。

これで具材の下ごしらえは完成です。

今回はこの具材で作りました。

他にも色々な具材を入れることもあります。

ロールキャベツ、ウインナー、タコなどいれてもおいしです。

固いものや味のしみ込みにくいものから順番に煮ます。

沸騰しないようコトコト煮ます。

煮えたら仕切りのある鍋に移しかえて出来上がり！

仕切りがある鍋だと具材別に分けて入れれます。

食べたいものがすぐ取れるので便利です。

お店気分が味わえます。